Posts Tagged "perlage de trufa"

[:es]Perlage de Trufa[:en]Perlage of Truffle[:]

[:es]El caviar de trufa ó perlage se obtine a partir del jugo de trufa negra, dándole una forma esférica, convirtiendolo en pequeñas perlas con sabor a trufa, muy parecidas en color y consistencia al caviar. Lo presentamos emplatado con unas tostas. [:en]The truffle or perlage caviar is obtained from the black truffle juice, giving it a spherical shape, turning it into small truffle-flavored pearls, very similar in color and consistency to the caviar. We present it emplatado with toasts....