Especialidades de temporada

Platos elaborados con ingredientes de temporada, por el restaurante La Bruschetta de Altea

Desde Italia la mejor selección de Trufas

Desde Italia la mejor selección de Trufas

Escondida bajo tierra y envuelta en un aura de leyenda, la trufa … dos trufas, negras y blancas traidas desde Italia, por el chef Tommaso Cardinale del Restaurante La Bruschetta, con la selección de las mejores calidades para poder ofrecérselas en sus platos y deleitar su paladar. Ahora en Noviembre empieza la mejor época para ellas.

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Trufas Negras de Teruel y Bianchetto italianas

Trufas Negras de Teruel y Bianchetto italianas

TRUFAS NEGRAS DE TERUEL BIANCHETTO ITALIANAS En las tierras y montes de la provincia de Teruel se produce y recolecta la mejor trufa negra del mundo: la Trufa negra de Teruel, en nuestro restaurante la usamos, y sabemos cómo sacarle el máximo partido para su disfrute, con todo su aroma y sabor. Pídanoslo cuando venga, no siempre está disponible. Y para los más exquisitos Bianchetto italianas, uno de los manjares más exclusivos de la gastronomía actual. Contacto Teléfono: +34 965 843 816 * Sólo se admiten reservas...

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[:es]Perlage de Trufa[:en]Perlage of Truffle[:]

[:es]Perlage de Trufa[:en]Perlage of Truffle[:]

[:es]El caviar de trufa ó perlage se obtine a partir del jugo de trufa negra, dándole una forma esférica, convirtiendolo en pequeñas perlas con sabor a trufa, muy parecidas en color y consistencia al caviar. Lo presentamos emplatado con unas tostas. [:en]The truffle or perlage caviar is obtained from the black truffle juice, giving it a spherical shape, turning it into small truffle-flavored pearls, very similar in color and consistency to the caviar. We present it emplatado with toasts....

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Burrata

Burrata

[:es]Burrata Cuando la conseguimos buena y fresca nos gusta ofrecer esta especialidad de la Puglia, tierras de Tommaso, sabor del sur de Italia. Combina muy bien con rúcola, la de nuestro jardín es la de tipo selvática, más sabrosa y picante, con un buen tomate y aceite de oliva virgen extra por supuesto.  La burrata es un queso fresco italiano y aunque parezca un nombre poco descriptivo para un queso, tiene una simple explicación lingüística. Mantequilla traducido al italiano es “burro”, como el cuadrúpedo, así...

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