Especialidades de temporada

Platos elaborados con ingredientes de temporada, por el restaurante La Bruschetta de Altea  

Ostras

Ostras

Las ostras, un placer en Navidad, pero por que no tomarlas a final de verano. Dicen que Casanova antes de iniciar alguna de sus aventuras amorosas, tomaba varias docenas de ostras porque creía que eran afrodisíacas e incitaban al amor. Ven a probarlas, de primera calidad con nosotros, con una salsita muy especial y casera.

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Perlage de Trufa

Perlage de Trufa

El caviar de trufa ó perlage se obtine a partir del jugo de trufa negra, dándole una forma esférica, convirtiendolo en pequeñas perlas con sabor a trufa, muy parecidas en color y consistencia al caviar. Lo presentamos emplatado con unas...

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Burrata con trufa negra

Burrata con trufa negra

La burrata es un queso fresco italiano, que ofrecemos cuando es su temporada, tiene un sabor y una frescura muy especial. Ahora durante estos días la emplatamos con trufa, toda una delicia para el paladar Es un plato que no te debes perder http://labruschettaaltea.com/wp-content/uploads/2017/06/BURRATA-CON-TRUFA-VIDEO.mp4...

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Trufas negras

Trufas negras

La Trufa Negra es un condimento que aporta un sabor, aroma muy especial que llena nuestro paladar de sentidos. En nuestro restaurante sabemos como sacarle el máximo partido para su disfrute. Pídanoslo cuando venga, no siempre lo tenemos. Es bastante complicado definir el aroma y sabor de la trufa negra, sin haberla probado. Los especialistas aseguran que no hay una trufa igual a ésta....

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Burrata

Burrata

Burrata Cuando la conseguimos buena y fresca nos gusta ofrecer esta especialidad de la Puglia, tierras de Tommaso, sabor del sur de Italia. Combina muy bien con rúcola, la de nuestro jardín es la de tipo selvática, más sabrosa y picante, con un buen tomate y aceite de oliva virgen extra por supuesto.  La burrata es un queso fresco italiano y aunque parezca un nombre poco descriptivo para un queso, tiene una simple explicación lingüística. Mantequilla traducido al italiano es “burro”, como el cuadrúpedo, así pues,...

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