[:es]El caviar de trufa ó perlage se obtine a partir del jugo de trufa negra, dándole una forma esférica, convirtiendolo en pequeñas perlas con sabor a trufa, muy parecidas en color y consistencia al caviar.

Lo presentamos emplatado con unas tostas.

Perlage de trufa[:en]The truffle or perlage caviar is obtained from the black truffle juice, giving it a spherical shape, turning it into small truffle-flavored pearls, very similar in color and consistency to the caviar.

We present it emplatado with toasts.

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